Login • Lupa Password | Daftar segera dan nikmati pemasangan iklan baris secara gratis! |
Medanbisnisdaily.com- Medan. Tak sekadar kopi, Speciality Coffee merupakan sebuah kategori penilaian mengenai kopi dengan aroma dan rasa yang istimewa, di atas kopi rata-rata pada umumnya.
Hal ini disebutkan Bahrel, salah satu barista something say coffee shop kawasan kemang, Jakarta Pusat. Ia tampil di acara Pesta Kopi Mandiri, Sabtu (19/082017), di Museum Perkebunan, Jalan Brigjend Katamso, Kampung Baru, Medan.
Ia menuturkan, pada acara itu ia memperkenalkan kopi dengan ketegori speciality coffee, hal ini menjadi pilihannya karena Indonesia memiliki aset yang sangat berharga, yaitu kopi dengan kelas nomor satu dunia. Namun, hal ini hanya dinikmati oleh orang-orang Eropa saja, sementara di Indonesia masih banyak mengkomsumsi kopi sachet kualitas rendah.
"Di acara ini kita ingin membudayakan masyarakat untuk mengkomsumsi speciality coffee. Indonesia merupakan produsen kopi dengan kualitas terbaik, namun masih banyak yang mengkomsumsi kopi sachet kualitas rendah," ungkapnya.
Ia mengatakan, ada 4 syarat kopi dapat disebut speciality coffee. Pertama, perkebunan dikelola dengan cara organik. Namun, hal ini tidak menjadi ukuran mutlak, karena masih banyak juga specialty coffee yang dihasilkan dari perkebunan nonorganik.
Kedua, petik buah merah. Petani hanya memetik buah kopi yang berwarna merah saja, yang kemudian diproses menjadi green bean.
Ketiga, memiliki total defect <4%. Jika dalam 1 kg green bean specialty coffee, maka total defect atau biji rusak tidak boleh lebih dari 40 g.
Keempat, memiliki nilai cupping test >80. Tidak semua kopi bisa mendapatkan nilai >80, hanya kopi spesial yang diolah dengan cara yang tepat saja yang dapat mendapatkan skor di atas 80.
Bahrel berharap dengan diadakanya even ini dapat memberikan kesadaran masyarakat untuk mengkomsumsi kopi yang terbaik, bukan kopi biasa dengan kualitas rendah.
Untuk harga, Bahrel masih mengganggap kopi dengan kategori speciality coffee masih terjangkau.
"Dengan banyak pengunjung yang datang, dan banyaknya stand yang menjual serta memberikan kesempatan bagi para pengunjung untuk menikmati kopi dengan kategori speciality coffee secara gratis, hal ini saya akan membuat masyarakat beralih ke kopi dengan kualitas terbaik. Jadi kopi terbaik kita tidak dinikmati di luar negeri tapi juga dalam negeri," harapnya.
Hingga sore ini terlihat ada ratusan pengunjung yang memadati acara yang akan digelar sampai hari ini.
Tak hanya kopi, acara ini juga dikemas dengan berbagai perlombaan, salah satunya kompetisi barista yang memperlombakan cara atau teknik penyeduhan kopi.